肉類加工行業定義及分類

　

　　肉制品產業鏈可以基本劃分為3個大的業務板塊，我國風味肉制品在全國上市的品種約有500多個，2019年肉類總產量達到8625.00萬噸，以下是肉類加工行業定義及分類分析。

 

　　我國生產90%以上的肉類加工設備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品、綜合利用等所有加工領域，而且所制造的設備已開始接近國外同類產品。肉類加工行業分析舉例，例如：斬拌機、鹽水注射機、連續式真空包裝機、油炸機等。

　　根據肉類加工行業定義及分類數據，2019年豬牛羊禽肉產量8517萬噸，同比下降0.3%;2020年上半年，豬牛羊禽肉產量3911萬噸，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉產量同比分別增長2.4%、1.5%和5.6%，豬肉產量下降5.5%，豬肉產量下降主要受非洲豬瘟影響。

　　從虧損企業虧損額看，全國肉類加工行業共虧損7.95億元，同比增加了7.3%。其中，牲畜屠宰虧損1.84億元，同比減少12.62%;禽類屠宰虧損3.55億元，同比增加31.65%;肉制品及副產品加工虧損2.54億元，同比減少2.1%。

　　從市場需求增加量看，國內市場需求旺盛，同期出口降幅較大：凍畜禽肉出口3.9萬噸，同比下降7.8%，進口額同比增長1.8%;干熏鹽腌(漬)豬肉、牛肉出口65.3噸，同比下降62.3%，出口額同比下降58.2%。

　　目前，行業內已形成了一批規?；a的龍頭企業，如雙匯發展、雨潤食品、大眾食品，上述三家企業2019年生豬屠宰加工量達3000多萬頭，約占全國生豬出欄量的5%，其肉制品年加工量合計達200萬噸，約占全國肉制品加工量的20%。肉類加工行業定義及分類指出，行業優勢企業還將利用自身優勢持續擴大產能，圍繞畜禽資源、成本控制、產品開發、品牌塑造、經營管理等方面展開新一輪競爭。

　　雖然，我國肉類機械行業發展平穩，但相較于國外發達國家我國肉類加工機械企業的技術水平相對落后。尤其是近年來，我國肉類加工機械企業加緊對外出口，國外市場商機無限，但由于質量、技術不過關，許多中小型企業只能望眼欲穿，轉回國內市場，這就導致中國肉類機械市場，競爭加劇，生意難做。

　　總體而言，我國肉類加工行業在供應更加便捷、安全、衛生、多樣的肉制品方面獲得了長足發展，冷鮮肉、低溫肉制品等產品所占市場份額穩步增加。不僅如此，涵蓋養殖、飼料、屠宰、加工、包裝、物流的完整產業體系已然成型，產業化、國際化步伐加快，以上便是肉類加工行業定義及分類分析所有內容了。